秋の楽しみを植える。イタリアントマトの定植と、親子でつくる極上のソース。

3月から育てた苗の「引っ越し」

今年の3月に種をまき、ポットの中で大切に見守ってきたトマトたちが、ようやくビニールハウスへ定植の時を迎えました。

今回植えたのは、こだわりの2品種です。

• 「エスプロッソ」：リコピンたっぷりで、とにかく濃厚。

• 「ロッソナポリタン」：フルーツのような甘みが弾けます。

どちらも生で食べて美味しいのはもちろんですが、熱を加えると驚くほど「ボーノ！」なソースに化けてくれる、まさに魔法のようなトマトたちなんです。

美味しさを引き出す、2つの「小さな実験」

今年は、このトマトたちのポテンシャルをさらに引き出すために、2つの挑戦をしています。

ひとつは、「深植え」。 年々厳しさを増す北海道の夏を乗り切るため、あえて深く植えることで、地中深くまでたくましい根を張らせます。

もうひとつは、「一粒の質」を追求すること。 ひとつの苗から採る実の数を、あえて贅沢に絞り込みます。 たくさん収穫することよりも、一粒一粒に栄養と旨みをぎゅっと凝縮させる。そんな育て方にこだわってみることにしました。

秋、プロのレシピで「一瓶の幸せ」を

ハスカップの収穫仕事が落ち着く頃、このトマトたちは最高の食べ頃を迎えます。

その時期に合わせて準備しているのが、特製のトマトソースです。 イタリアン料理人である息子のレシピで仕上げるこのソースは、昨年お届けしたお客様からも「また食べたい！」と大変嬉しいお声をいただきました。

今年も、最高に美味しいソースを瓶に詰めてお届けできるよう、これからの成長を丁寧に見守っていきます。