オンラインショップ
りす と かまど と ハニーベリー と
爽やかな酸味と深いコクのある果実、手仕事のぬくもりと美味しさをあなたのもとへ
ハスカップの雫と、春の食卓
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北海道産ハスカップシロップ150g
通常価格 ¥900 JPY通常価格単価 あたり -
北海道産ハスカップビネガーPremium Essence & Sweet Blendセット
通常価格 ¥3,700 JPY通常価格単価 あたり -
北海道産ハスカップビネガーSweet Blend
通常価格 ¥3,500 JPY通常価格単価 あたり -
北海道産ハスカップビネガーPremium Essence
通常価格 ¥4,100 JPY通常価格単価 あたり
果実はもう召し上がりましたか？
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ハニーベリー☆ハスカップ全品売り切れました
おかげさまで、冷凍ハスカップ全品完売となりました。ありがとうございました。来シーズンの果実販売は、6月下旬を予定しております。6月になりましたら予約を受け付けますので、それまでお待ちください。
りすの宝箱からあなたへ 🐿️🫐
りすが木の実を集めるように、私たちも自然の恵みを大切に育て、かまどの火のように、手仕事の温もりを込めてお届けします。
北海道の短い夏にひっそりと実るハスカップ。爽やかな酸味と深いコクは、自然が育んだ特別な味わいです。
一粒ずつ丁寧に手摘みし、新鮮なまま冷凍。ジャムやスイーツにしても、そのフレッシュな風味が広がります。
北海道の恵みを、ぜひご自宅で。そして、大切な人への贈り物にどうぞ。
畑嶋ハスカップ農園
農園主の畑嶋昭（はたしまあきら）は、88歳になった今も現役のハスカップファーマー。
毎日農園に足を運び、1本1本のハスカップの木を大切に育てています。剪定・土づくり・・・
ログカフェ建設中
26年秋オープン予定
北海道厚真町ルーラルビレッジ内にログハウスを建設中。
約1年をかけて、ゆっくり、じっくりログハウスの内装工事を楽しんでします。
私たちのDIYは時々ブログにも書いていますので、ぜひご覧ください。
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ハニーベリー☆ハスカップ ブログ
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ヘーゼルナッツの可能性
イランカラㇷ゚テ！（アイヌの言葉で「こんにちは！」 好きなアイスはヘーゼルナッツのアイスです。いつか自分の育てたヘーゼルナッツを使ったアイスを食べてみたい研修生Hataです。 いつもご愛読ありがとうございます。 長野で学んだヘーゼルナッツの可能性 世界三大ナッツの一つ、ヘーゼルナッツ。 お菓子好きな方なら、その芳醇な香りを思い浮かべるかもしれません。 日本ではマカダミアナッツに比べると少し影が薄い存在ですが、実は洋菓子業界にとっては、なくてはならない「主役級」の食材です。 しかし、そのほとんどはトルコなどからの輸入品。 「鮮度によって美味しさが格段に違う」と言われるヘーゼルナッツを、なんとか日本で栽培できないか？ そんな果敢な挑戦を続けている方が、長野県にいらっしゃいます。 株式会社フル里農産加工の代表、岡田浩史さん。 今回、私は岡田さんが主宰する「ヘーゼルナッツの学校」の門を叩きました。 15歳のアルバイトから始まった、ドラマティックな道 岡田さんの経歴は、まさに「食のプロ」そのものです。15歳でアイスクリーム店でのアルバイトを始めてから、職人、店長、経営者と製菓の世界を歩み、その後は食品加工機械の輸入商社で世界20カ国以上の洋菓子文化を支えてこられました。 転機は、イタリア・ピエモンテ州への出張。雪の中で力強く育つヘーゼルナッツの木を見て、「これが長野の、そして日本の農業の新しい時代を創る」と確信されたそうです。 50代で早期退職し、未経験から農業へ。その歩みをお聞きしていると、一見バラバラに見える経験のすべてが今の活動に繋がっていることが分かり、一人の人間として、そして事業を志す者として深く揺さぶられました。 なぜ、ハスカップ農家の私がナッツを学ぶのか 「ハスカップ農園を継ごうとしているのに、なぜヘーゼルナッツなの？」 そう思われる方もいるかもしれません。 それは、私が何よりも「ハスカップを、この地で永く守り続けていきたい」と願っているからです。 農業を続けていくためには、持続可能な経営が必要です。 ハスカップをブランドの核としながらも、カフェ経営や他の品目を組み合わせることで、多角的な「稼げる農業」を目指す。その一環としてブルーベリー栽培の準備も進めていますが、もう一つの柱として出会ってしまったのが、このヘーゼルナッツでした。 手間がかかりにくいという特徴は、私にとって大きな魅力でした。 しかし、同時に大きな不安もありました。 「冬にはマイナス20度を下回ることもある厚真町で、本当に育つのだろうか？」 厚真の冬を越えられるのか？その答えは 悩んでいても答えは出ません。 「わからないことは、先駆者に聞こう！」 そんな思いで飛び込んだ2日間の集中講義。岡田さんの言葉は、私の最大の懸念を見事に払拭してくれました。 岡田さんが取り扱うピエモンテ産の苗木は、なんとマイナス25度まで耐えられるとのこと。...
ヘーゼルナッツの可能性
イランカラㇷ゚テ！（アイヌの言葉で「こんにちは！」 好きなアイスはヘーゼルナッツのアイスです。いつか自分の育てたヘーゼルナッツを使ったアイスを食べてみたい研修生Hataです。 いつもご愛読ありがとうございます。 長野で学んだヘーゼルナッツの可能性 世界三大ナッツの一つ、ヘーゼルナッツ。 お菓子好きな方なら、その芳醇な香りを思い浮かべるかもしれません。 日本ではマカダミアナッツに比べると少し影が薄い存在ですが、実は洋菓子業界にとっては、なくてはならない「主役級」の食材です。 しかし、そのほとんどはトルコなどからの輸入品。 「鮮度によって美味しさが格段に違う」と言われるヘーゼルナッツを、なんとか日本で栽培できないか？ そんな果敢な挑戦を続けている方が、長野県にいらっしゃいます。 株式会社フル里農産加工の代表、岡田浩史さん。 今回、私は岡田さんが主宰する「ヘーゼルナッツの学校」の門を叩きました。 15歳のアルバイトから始まった、ドラマティックな道 岡田さんの経歴は、まさに「食のプロ」そのものです。15歳でアイスクリーム店でのアルバイトを始めてから、職人、店長、経営者と製菓の世界を歩み、その後は食品加工機械の輸入商社で世界20カ国以上の洋菓子文化を支えてこられました。 転機は、イタリア・ピエモンテ州への出張。雪の中で力強く育つヘーゼルナッツの木を見て、「これが長野の、そして日本の農業の新しい時代を創る」と確信されたそうです。 50代で早期退職し、未経験から農業へ。その歩みをお聞きしていると、一見バラバラに見える経験のすべてが今の活動に繋がっていることが分かり、一人の人間として、そして事業を志す者として深く揺さぶられました。 なぜ、ハスカップ農家の私がナッツを学ぶのか 「ハスカップ農園を継ごうとしているのに、なぜヘーゼルナッツなの？」 そう思われる方もいるかもしれません。 それは、私が何よりも「ハスカップを、この地で永く守り続けていきたい」と願っているからです。 農業を続けていくためには、持続可能な経営が必要です。 ハスカップをブランドの核としながらも、カフェ経営や他の品目を組み合わせることで、多角的な「稼げる農業」を目指す。その一環としてブルーベリー栽培の準備も進めていますが、もう一つの柱として出会ってしまったのが、このヘーゼルナッツでした。 手間がかかりにくいという特徴は、私にとって大きな魅力でした。 しかし、同時に大きな不安もありました。 「冬にはマイナス20度を下回ることもある厚真町で、本当に育つのだろうか？」 厚真の冬を越えられるのか？その答えは 悩んでいても答えは出ません。 「わからないことは、先駆者に聞こう！」 そんな思いで飛び込んだ2日間の集中講義。岡田さんの言葉は、私の最大の懸念を見事に払拭してくれました。 岡田さんが取り扱うピエモンテ産の苗木は、なんとマイナス25度まで耐えられるとのこと。...
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ちょっと気が早い？
イランカラㇷ゚テ！（アイヌの言葉で「こんにちは！」 好きなお好み焼きは豚玉です。豚バラをカリッと焼くのがお好みの研修生Hataです。 いつもご愛読ありがとうございます。 ちょっと気が早い？農園で見つけた「小さな春の落とし物」 今日も北海道・厚真町は穏やかな空気に包まれています。 毎日農園に立っていると、土の匂いや風の温度が少しずつ変わっていくのがわかります。 そんな中、今日、思わず「おや！？」と声を上げてしまう出来事がありました。 動画はこちら。 健気に咲いた、一輪のハスカップ 植え替えたハスカップの樹に水をやっていると、まだ「開花宣言」には早いと思っていたハスカップの枝に、小さな薄黄色の花が咲いていたんです。 周りの木々の花芽はまだ芽吹いたばかり。 「ちょっと気が早いんじゃない？」 なんて、独り言を言いながら、その健気な姿に思わずカメラを向けました。 厳しい冬を越えて、誰に急かされるわけでもなく、自分のタイミングで精一杯花を開く。その力強さに、私自身も背中を押されたような気がします。 本番はもう少し先のお楽しみ もちろん、農園全体の開花宣言はまだお預けです（笑）。 今はまだ、この「フライング気味の春」を、私と妻の加恵で、そしてブログを読んでくださっている皆さまと一緒に、こっそり楽しみたいと思います。 もう少しすると、農園はもっと賑やかになります。 その時を、このハスカップの花のように、ワクワクしながら待つことにしましょう。 皆さまの周りでは、どんな春が見つかりましたか？ 今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。 農園情報は随時、InstagramやLINE公式アカウントで発信。 ぜひ、私たちのInstagramをフォローしていただいたり、LINE公式アカウントとお友達になってください！ ↓↓↓↓Instagramはコチラから↓↓↓↓ 農園情報 https://www.instagram.com/hatashima_haskap_farm/ カフェ情報 https://www.instagram.com/risu_kamado_honeyberry/ ↓↓↓↓公式LINEはコチラから↓↓↓↓ https://lin.ee/sIZGNW4 今回も、最後までお読みいただき、ありがとうございました。 スイ ウヌカラアン...
ちょっと気が早い？
イランカラㇷ゚テ！（アイヌの言葉で「こんにちは！」 好きなお好み焼きは豚玉です。豚バラをカリッと焼くのがお好みの研修生Hataです。 いつもご愛読ありがとうございます。 ちょっと気が早い？農園で見つけた「小さな春の落とし物」 今日も北海道・厚真町は穏やかな空気に包まれています。 毎日農園に立っていると、土の匂いや風の温度が少しずつ変わっていくのがわかります。 そんな中、今日、思わず「おや！？」と声を上げてしまう出来事がありました。 動画はこちら。 健気に咲いた、一輪のハスカップ 植え替えたハスカップの樹に水をやっていると、まだ「開花宣言」には早いと思っていたハスカップの枝に、小さな薄黄色の花が咲いていたんです。 周りの木々の花芽はまだ芽吹いたばかり。 「ちょっと気が早いんじゃない？」 なんて、独り言を言いながら、その健気な姿に思わずカメラを向けました。 厳しい冬を越えて、誰に急かされるわけでもなく、自分のタイミングで精一杯花を開く。その力強さに、私自身も背中を押されたような気がします。 本番はもう少し先のお楽しみ もちろん、農園全体の開花宣言はまだお預けです（笑）。 今はまだ、この「フライング気味の春」を、私と妻の加恵で、そしてブログを読んでくださっている皆さまと一緒に、こっそり楽しみたいと思います。 もう少しすると、農園はもっと賑やかになります。 その時を、このハスカップの花のように、ワクワクしながら待つことにしましょう。 皆さまの周りでは、どんな春が見つかりましたか？ 今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。 農園情報は随時、InstagramやLINE公式アカウントで発信。 ぜひ、私たちのInstagramをフォローしていただいたり、LINE公式アカウントとお友達になってください！ ↓↓↓↓Instagramはコチラから↓↓↓↓ 農園情報 https://www.instagram.com/hatashima_haskap_farm/ カフェ情報 https://www.instagram.com/risu_kamado_honeyberry/ ↓↓↓↓公式LINEはコチラから↓↓↓↓ https://lin.ee/sIZGNW4 今回も、最後までお読みいただき、ありがとうございました。 スイ ウヌカラアン...
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トマトソースのための土作り
イランカラㇷ゚テ！（アイヌの言葉で「こんにちは！」 好きなナンはチーズナンです。お気に入りのカレー屋さんでナンをおかわりしたら特大すぎてお腹がパンパンな研修生Hataです。 いつもご愛読ありがとうございます。 【土作り】あえるだけでご馳走パスタに 美味しいトマトソースは「土」から始まります 今日は、カフェの看板メニューの一つになる予定の「自家製トマトソース」について。その第一歩である、ハウスの土作りの様子をお届けします。 「美味しい」の正体は、土の中にあり 「あえるだけで、まるでレストランのようなご馳走パスタになるソースを作りたい」 そんな想いを叶えるために一番大切なのは、実はレシピよりも「素材」、そしてその素材を育む「土」だと考えています。 去年の秋から準備を始め、堆肥（たいひ）をじっくり馴染ませてきた土。そこにさらに、ミネラルと栄養の素をたっぷりと混ぜ込みました。耕運機を走らせるたびに、土が空気を抱き込んで「ふかふか」になっていく様子は、見ていて本当に気持ちが良いものです。 動画はこちらから。 今年挑戦する2つのイタリアントマト 今回このふかふかの土に植えるのは、2種類の個性派イタリアントマトです。 ロッソナポリタン：甘みが強く、加熱すると旨みが爆発するソースにぴったりの品種。 エスプロッソ：濃厚なコクがあり、ソースに深い味わいを与えてくれます。 今はまだポットの中で小さな苗ですが、この土からたっぷり栄養を吸って、力強く育ってくれるのが今から待ち遠しくてたまりません。 世界観を味わう時間をお届けしたい 私たちが目指しているのは、単にお腹を満たすための食べ物ではありません。 「どんな土で、どんな人が、どんな想いで育てたのか」 その物語（ストーリー）も含めて、ゆっくりと味わっていただく。そんな「世界観」を大切にしていきたいと思っています。 秋、ログカフェ「りすとかまどとハニーベリーと」の薪ストーブの火を眺めながら、このトマトソースのパスタを皆さんに召し上がっていただける日を想像して、今日も一歩ずつ、丁寧に土と向き合います。 成長の様子は、またブログやSNSで報告しますね。 今日もお読みいただき、ありがとうございました。 農園情報は随時、InstagramやLINE公式アカウントで発信。 ぜひ、私たちのInstagramをフォローしていただいたり、LINE公式アカウントとお友達になってください！ ↓↓↓↓Instagramはコチラから↓↓↓↓ 農園情報 https://www.instagram.com/hatashima_haskap_farm/ カフェ情報 https://www.instagram.com/risu_kamado_honeyberry/ ↓↓↓↓公式LINEはコチラから↓↓↓↓ https://lin.ee/sIZGNW4...
トマトソースのための土作り
イランカラㇷ゚テ！（アイヌの言葉で「こんにちは！」 好きなナンはチーズナンです。お気に入りのカレー屋さんでナンをおかわりしたら特大すぎてお腹がパンパンな研修生Hataです。 いつもご愛読ありがとうございます。 【土作り】あえるだけでご馳走パスタに 美味しいトマトソースは「土」から始まります 今日は、カフェの看板メニューの一つになる予定の「自家製トマトソース」について。その第一歩である、ハウスの土作りの様子をお届けします。 「美味しい」の正体は、土の中にあり 「あえるだけで、まるでレストランのようなご馳走パスタになるソースを作りたい」 そんな想いを叶えるために一番大切なのは、実はレシピよりも「素材」、そしてその素材を育む「土」だと考えています。 去年の秋から準備を始め、堆肥（たいひ）をじっくり馴染ませてきた土。そこにさらに、ミネラルと栄養の素をたっぷりと混ぜ込みました。耕運機を走らせるたびに、土が空気を抱き込んで「ふかふか」になっていく様子は、見ていて本当に気持ちが良いものです。 動画はこちらから。 今年挑戦する2つのイタリアントマト 今回このふかふかの土に植えるのは、2種類の個性派イタリアントマトです。 ロッソナポリタン：甘みが強く、加熱すると旨みが爆発するソースにぴったりの品種。 エスプロッソ：濃厚なコクがあり、ソースに深い味わいを与えてくれます。 今はまだポットの中で小さな苗ですが、この土からたっぷり栄養を吸って、力強く育ってくれるのが今から待ち遠しくてたまりません。 世界観を味わう時間をお届けしたい 私たちが目指しているのは、単にお腹を満たすための食べ物ではありません。 「どんな土で、どんな人が、どんな想いで育てたのか」 その物語（ストーリー）も含めて、ゆっくりと味わっていただく。そんな「世界観」を大切にしていきたいと思っています。 秋、ログカフェ「りすとかまどとハニーベリーと」の薪ストーブの火を眺めながら、このトマトソースのパスタを皆さんに召し上がっていただける日を想像して、今日も一歩ずつ、丁寧に土と向き合います。 成長の様子は、またブログやSNSで報告しますね。 今日もお読みいただき、ありがとうございました。 農園情報は随時、InstagramやLINE公式アカウントで発信。 ぜひ、私たちのInstagramをフォローしていただいたり、LINE公式アカウントとお友達になってください！ ↓↓↓↓Instagramはコチラから↓↓↓↓ 農園情報 https://www.instagram.com/hatashima_haskap_farm/ カフェ情報 https://www.instagram.com/risu_kamado_honeyberry/ ↓↓↓↓公式LINEはコチラから↓↓↓↓ https://lin.ee/sIZGNW4...
