オンラインショップ
りす と かまど と ハニーベリー と
爽やかな酸味と深いコクのある果実、手仕事のぬくもりと美味しさをあなたのもとへ
今シーズンのハスカップ完売御礼
今期のハスカップ果実の発送がすべて完了いたしました。温かいご愛顧をいただき、心より感謝申し上げます。 来シーズンのご予約や、2026年秋オープンのログカフェのお知らせはブログ等で発信していきます。
【2026年シーズン ハスカップ狩り終了のお知らせ】
りすの宝箱からあなたへ 🐿️🫐
りすが木の実を集めるように、私たちも自然の恵みを大切に育て、かまどの火のように、手仕事の温もりを込めてお届けします。
北海道の短い夏にひっそりと実るハスカップ。爽やかな酸味と深いコクは、自然が育んだ特別な味わいです。
一粒ずつ丁寧に手摘みし、新鮮なまま冷凍。ジャムやスイーツにしても、そのフレッシュな風味が広がります。
北海道の恵みを、ぜひご自宅で。そして、大切な人への贈り物にどうぞ。
畑嶋ハスカップ農園
農園主の畑嶋昭（はたしまあきら）は、88歳になった今も現役のハスカップファーマー。
毎日農園に足を運び、1本1本のハスカップの木を大切に育てています。剪定・土づくり・・・
ログカフェ建設中
27年2月オープン予定
北海道厚真町ルーラルビレッジ内にログハウスを建設中。
約1年をかけて、ゆっくり、じっくりログハウスの内装工事を楽しんでします。
私たちのDIYは時々ブログにも書いていますので、ぜひご覧ください。
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ハニーベリー☆ハスカップ ブログ
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SGS出店を振り返り
イランカラㇷ゚テ！（アイヌの言葉で「こんにちは！」 8月24日は歯ブラシの日。歯ブラシは断然電動歯ブラシの研修生Hataです。いつもご愛読ありがとうございます。 不安と手探りの中で迎えた4日間。スイーツガーデンSapporo（SGS）出店を振り返って 8月20日〜23日までの4日間、札幌で開催された「スイーツガーデンSapporo（SGS）」に出店してきました。 師匠である「ハスカップファーム山口農園」さんのブースの一角をお借りし、来年2月オープンに向けて準備中のカフェ「りすとかまどとハニーベリーと」のお菓子やビネガーを並べさせていただく、初めての大きな挑戦でした。 去年、一昨年はお手伝いとして参加していた場所に、今年は自分たちの商品を並べる――。 楽しみな気持ちと同じくらい、実は直前まで不安でいっぱいでした。 会場には札幌の名だたる人気スイーツ店がずらりと並び、ショーケースには華やかで美しいケーキやクレープが輝いています。 それに対して私たちが用意したのは、前日に妻がカフェの厨房でひとつずつ丁寧に手作りした、シフォンケーキとスコーン、そして大切に育てたハスカップのビネガーです。 「こんな素朴なお菓子を、どれだけのお客様が手に取ってくれるだろうか」 「この価格設定は、お客様に納得していただけるだろうか」 そんな心配を抱えながら迎えた初日。 ふたを開けてみると、その不安は想像もしなかった嬉しい驚きへと変わっていきました。 初日に用意したシフォン32カット、スコーン40個は夕方には完売。 「これは足りないかもしれない」と翌日は1.5倍に増やしたものの、今度は昼過ぎにあっという間に完売してしまいました。 そこからは厨房との連携プレーです。 妻はカフェに残り、朝から晩までオーブンをフル稼働。私も夜遅くに札幌から戻り、ふたりで夜な夜な袋詰めやシール貼りを進めました。 最終日には工房の限界量となる「シフォン80カット・スコーン90個」を焼き上げて持ち込みましたが、それらもすべてお客様の元へと旅立っていきました。 高単価で少し勇気の要る挑戦だったビネガー（プレミアム／スイート）も、予想を大きく上回る方にお買い求めいただくことができました。 何より胸を打たれたのは、お客様から直接いただいた言葉と温もりです。 「美味しかったよ！」とわざわざブースまで感想を伝えに戻ってきてくださった方。 2日目に買って食べて、「美味しかったからまた買いに来たよ」と最終日にリピートしてくださった方。 昔の同僚や教え子が顔を見せに来てくれたり、遠方に住む知人が札幌の友人へ声をかけてくれたりと、人のご縁と温かさに何度も救われた4日間でした。 現場では、山口農園さんの圧倒的な強さからも大きな学びを得ました。 一番人気の「ハスカップスムージー」は、オペレーションと準備が完璧に整っているからこそ、閉店間際まで途切れることなく提供し続けられます。これは仕込み数が限られる焼き菓子には真似できない、現場ならではの強みです。 来年2月にオープンする私たちのログカフェでは、これほどたくさんのお客様を一度にお迎えすることはできません。 けれど、目の前のお客様一人ひとりの様子を見ながらカフェへの想いを言葉にし、ショップカードを手渡すことができた今回の経験は、何ものにも代えがたい宝物になりました。 貴重な機会をくださった山口さんご夫妻、一緒にブースを走り抜けてくれたMさん、そして厨房で限界まで焼き続けてくれた妻に、心から感謝の気持ちでいっぱいです。 そして最後は……お留守番を頑張ってくれた看板犬のおと店長からも、ひとこと。...
SGS出店を振り返り
イランカラㇷ゚テ！（アイヌの言葉で「こんにちは！」 8月24日は歯ブラシの日。歯ブラシは断然電動歯ブラシの研修生Hataです。いつもご愛読ありがとうございます。 不安と手探りの中で迎えた4日間。スイーツガーデンSapporo（SGS）出店を振り返って 8月20日〜23日までの4日間、札幌で開催された「スイーツガーデンSapporo（SGS）」に出店してきました。 師匠である「ハスカップファーム山口農園」さんのブースの一角をお借りし、来年2月オープンに向けて準備中のカフェ「りすとかまどとハニーベリーと」のお菓子やビネガーを並べさせていただく、初めての大きな挑戦でした。 去年、一昨年はお手伝いとして参加していた場所に、今年は自分たちの商品を並べる――。 楽しみな気持ちと同じくらい、実は直前まで不安でいっぱいでした。 会場には札幌の名だたる人気スイーツ店がずらりと並び、ショーケースには華やかで美しいケーキやクレープが輝いています。 それに対して私たちが用意したのは、前日に妻がカフェの厨房でひとつずつ丁寧に手作りした、シフォンケーキとスコーン、そして大切に育てたハスカップのビネガーです。 「こんな素朴なお菓子を、どれだけのお客様が手に取ってくれるだろうか」 「この価格設定は、お客様に納得していただけるだろうか」 そんな心配を抱えながら迎えた初日。 ふたを開けてみると、その不安は想像もしなかった嬉しい驚きへと変わっていきました。 初日に用意したシフォン32カット、スコーン40個は夕方には完売。 「これは足りないかもしれない」と翌日は1.5倍に増やしたものの、今度は昼過ぎにあっという間に完売してしまいました。 そこからは厨房との連携プレーです。 妻はカフェに残り、朝から晩までオーブンをフル稼働。私も夜遅くに札幌から戻り、ふたりで夜な夜な袋詰めやシール貼りを進めました。 最終日には工房の限界量となる「シフォン80カット・スコーン90個」を焼き上げて持ち込みましたが、それらもすべてお客様の元へと旅立っていきました。 高単価で少し勇気の要る挑戦だったビネガー（プレミアム／スイート）も、予想を大きく上回る方にお買い求めいただくことができました。 何より胸を打たれたのは、お客様から直接いただいた言葉と温もりです。 「美味しかったよ！」とわざわざブースまで感想を伝えに戻ってきてくださった方。 2日目に買って食べて、「美味しかったからまた買いに来たよ」と最終日にリピートしてくださった方。 昔の同僚や教え子が顔を見せに来てくれたり、遠方に住む知人が札幌の友人へ声をかけてくれたりと、人のご縁と温かさに何度も救われた4日間でした。 現場では、山口農園さんの圧倒的な強さからも大きな学びを得ました。 一番人気の「ハスカップスムージー」は、オペレーションと準備が完璧に整っているからこそ、閉店間際まで途切れることなく提供し続けられます。これは仕込み数が限られる焼き菓子には真似できない、現場ならではの強みです。 来年2月にオープンする私たちのログカフェでは、これほどたくさんのお客様を一度にお迎えすることはできません。 けれど、目の前のお客様一人ひとりの様子を見ながらカフェへの想いを言葉にし、ショップカードを手渡すことができた今回の経験は、何ものにも代えがたい宝物になりました。 貴重な機会をくださった山口さんご夫妻、一緒にブースを走り抜けてくれたMさん、そして厨房で限界まで焼き続けてくれた妻に、心から感謝の気持ちでいっぱいです。 そして最後は……お留守番を頑張ってくれた看板犬のおと店長からも、ひとこと。...
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刈っても、刈っても
イランカラㇷ゚テ！（アイヌの言葉で「こんにちは！」 8月18日は米の日。お米を炊くときにもち麦を入れて炊くのが習慣化した研修生Hataです。いつもご愛読ありがとうございます。 刈っても、刈っても。――夏の農園で、草刈り機を握りながら見上げる空 北海道の夏は、思っている以上に駆け足で過ぎていきます。 そして、この季節の農園で最も時間を奪うもの。 それは間違いなく「雑草との戦い」です。 「先週きれいに刈ったばかりなのに、もうこんなに伸びている……」 朝、畑に出て青々と茂る草を見るたび、植物の生命力の凄まじさに圧倒されつつ、苦笑い混じりに草刈り機のエンジンをかけます。 リール動画はこちら。 刃先数センチに込める「全集中」 ブオォォンと力強く響くエンジン音。 刈り払い機のチップソーを回転させ、生い茂る草をサクサクと薙ぎ払っていきます。 ただ大雑把に刈るだけなら早いのですが、果樹園の草刈りはそうもいきません。 一番気を使うのが、大切な樹の「株元（根元）」です。 幹を傷つけてしまえば、そこから病気が入ったり、樹が弱ってしまったりします。 だからこそ、樹のキワを刈るときは、まさに「刃先数センチ」に全神経を集中させます。 アクセルワークを微妙に調整しながら、慎重に、丁寧に、一本一本の足元を整えていく。 地味ですが、息を詰めるような集中力が求められる時間です。 終わりのない作業の先にあるもの 草刈りは、正直に言えば体力勝負です。 機械の重みで肩や腰はバキバキになり、飛び散る草の匂いと土煙にまみれ、汗が目に入って沁みることもあります。 「刈っても刈っても、どうせまたすぐ生えてくるのに……」 ふと、そんな思いが頭をよぎることもあります。 けれど、刈り終わった場所を振り返ると、きれいに風が通るようになった樹たちが、どこか気持ちよさそうに葉を揺らしているのが見えます。 風通しを良くして、病気を防ぎ、秋や来年の実りに向けて樹が健やかに育つ環境をつくる。 誰かに見せるためではなく、ただ目の前の樹たちのために流す汗。 そう思うと、この泥臭い単純作業の繰り返しも、なんだか愛おしい時間に思えてくるから不思議です。 見上げる空と、静かなご褒美 作業の合間、エンジンを止めて草刈り機を地面に置く。 耳を澄ますと、先ほどまでの激しい機械音から一転、心地よい風の音と鳥の声が農園を包み込みます。...
刈っても、刈っても
イランカラㇷ゚テ！（アイヌの言葉で「こんにちは！」 8月18日は米の日。お米を炊くときにもち麦を入れて炊くのが習慣化した研修生Hataです。いつもご愛読ありがとうございます。 刈っても、刈っても。――夏の農園で、草刈り機を握りながら見上げる空 北海道の夏は、思っている以上に駆け足で過ぎていきます。 そして、この季節の農園で最も時間を奪うもの。 それは間違いなく「雑草との戦い」です。 「先週きれいに刈ったばかりなのに、もうこんなに伸びている……」 朝、畑に出て青々と茂る草を見るたび、植物の生命力の凄まじさに圧倒されつつ、苦笑い混じりに草刈り機のエンジンをかけます。 リール動画はこちら。 刃先数センチに込める「全集中」 ブオォォンと力強く響くエンジン音。 刈り払い機のチップソーを回転させ、生い茂る草をサクサクと薙ぎ払っていきます。 ただ大雑把に刈るだけなら早いのですが、果樹園の草刈りはそうもいきません。 一番気を使うのが、大切な樹の「株元（根元）」です。 幹を傷つけてしまえば、そこから病気が入ったり、樹が弱ってしまったりします。 だからこそ、樹のキワを刈るときは、まさに「刃先数センチ」に全神経を集中させます。 アクセルワークを微妙に調整しながら、慎重に、丁寧に、一本一本の足元を整えていく。 地味ですが、息を詰めるような集中力が求められる時間です。 終わりのない作業の先にあるもの 草刈りは、正直に言えば体力勝負です。 機械の重みで肩や腰はバキバキになり、飛び散る草の匂いと土煙にまみれ、汗が目に入って沁みることもあります。 「刈っても刈っても、どうせまたすぐ生えてくるのに……」 ふと、そんな思いが頭をよぎることもあります。 けれど、刈り終わった場所を振り返ると、きれいに風が通るようになった樹たちが、どこか気持ちよさそうに葉を揺らしているのが見えます。 風通しを良くして、病気を防ぎ、秋や来年の実りに向けて樹が健やかに育つ環境をつくる。 誰かに見せるためではなく、ただ目の前の樹たちのために流す汗。 そう思うと、この泥臭い単純作業の繰り返しも、なんだか愛おしい時間に思えてくるから不思議です。 見上げる空と、静かなご褒美 作業の合間、エンジンを止めて草刈り機を地面に置く。 耳を澄ますと、先ほどまでの激しい機械音から一転、心地よい風の音と鳥の声が農園を包み込みます。...
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夕暮れの畑で想うこと
イランカラㇷ゚テ！（アイヌの言葉で「こんにちは！」 8月15日は娘の誕生日。もうすぐ帰省してくる娘を心待ちにしている研修生Hataです。いつもご愛読ありがとうございます。 「田舎でのんびり暮らせていいですね」 移住して農業を始めたと伝えると、よくそんな温かい言葉をかけていただきます。 もちろん、朝の澄んだ空気や、どこまでも広がる雄大な空に囲まれる時間は、何物にも代えがたい贅沢です。 けれど……実際の毎日は、思っている以上に「自然との真剣勝負」の連続です。 リール動画はこちら。 枝を切り落とす、小さな悔しさ 今日も日中は、畑に出て一本一本の樹と向き合っていました。 いま向き合っているのは、「カイガラムシ」という小さな害虫です。 枝にびっしりと張り付き、樹液を吸い尽くしてしまう厄介な存在。 葉が黄色く枯れ落ちてしまった枝を見つけ、手遅れになってしまった部分を剪定鋏で根元から「バチン」と切り落とします。 切り口を見てみると、やはり水分が通っておらず、カラカラに乾いてしまっていました。 「もっと早く気づいてあげられれば……」 何度経験しても、大切に育ててきた枝を自分の手で切り落とす瞬間は、胸の奥にチクリとした悔しさが残ります。 泥臭い日々の積み重ねの先に 畑仕事は、決して華やかなことばかりではありません。 害虫と格闘し、雑草を刈り、腰を痛めながらソリに枯れ枝を山積みにしていちから片付ける。 地味で、泥臭くて、誰に見られるわけでもない手仕事の連続です。 それでも、ハサミを握る手を止めることはありません。 なぜなら、この「目の前の小さな一手」の積み重ねの先にしか、来年の初夏、あの甘酸っぱくて瑞々しい実りは生まれないと知っているからです。 手をかけた分だけ、木は必ず応えてくれる。 植物の生命力と、自然の正直さを信じているからこそ、一喜一憂しながらも向き合い続けることができるのだと思います。 夕暮れの空を見上げて 気づけば陽が傾き、畑を包む空が息をのむような美しい黄金色に染まっていました。 汗をぬぐい、深呼吸をひとつ。 どんなに思い通りにいかない日があっても、一日の終わりにはこうして優しい景色がすべてを包み込んでくれます。 「今日も一日、よく頑張ったな」 「明日もまた、丁寧に土に立とう」...
夕暮れの畑で想うこと
イランカラㇷ゚テ！（アイヌの言葉で「こんにちは！」 8月15日は娘の誕生日。もうすぐ帰省してくる娘を心待ちにしている研修生Hataです。いつもご愛読ありがとうございます。 「田舎でのんびり暮らせていいですね」 移住して農業を始めたと伝えると、よくそんな温かい言葉をかけていただきます。 もちろん、朝の澄んだ空気や、どこまでも広がる雄大な空に囲まれる時間は、何物にも代えがたい贅沢です。 けれど……実際の毎日は、思っている以上に「自然との真剣勝負」の連続です。 リール動画はこちら。 枝を切り落とす、小さな悔しさ 今日も日中は、畑に出て一本一本の樹と向き合っていました。 いま向き合っているのは、「カイガラムシ」という小さな害虫です。 枝にびっしりと張り付き、樹液を吸い尽くしてしまう厄介な存在。 葉が黄色く枯れ落ちてしまった枝を見つけ、手遅れになってしまった部分を剪定鋏で根元から「バチン」と切り落とします。 切り口を見てみると、やはり水分が通っておらず、カラカラに乾いてしまっていました。 「もっと早く気づいてあげられれば……」 何度経験しても、大切に育ててきた枝を自分の手で切り落とす瞬間は、胸の奥にチクリとした悔しさが残ります。 泥臭い日々の積み重ねの先に 畑仕事は、決して華やかなことばかりではありません。 害虫と格闘し、雑草を刈り、腰を痛めながらソリに枯れ枝を山積みにしていちから片付ける。 地味で、泥臭くて、誰に見られるわけでもない手仕事の連続です。 それでも、ハサミを握る手を止めることはありません。 なぜなら、この「目の前の小さな一手」の積み重ねの先にしか、来年の初夏、あの甘酸っぱくて瑞々しい実りは生まれないと知っているからです。 手をかけた分だけ、木は必ず応えてくれる。 植物の生命力と、自然の正直さを信じているからこそ、一喜一憂しながらも向き合い続けることができるのだと思います。 夕暮れの空を見上げて 気づけば陽が傾き、畑を包む空が息をのむような美しい黄金色に染まっていました。 汗をぬぐい、深呼吸をひとつ。 どんなに思い通りにいかない日があっても、一日の終わりにはこうして優しい景色がすべてを包み込んでくれます。 「今日も一日、よく頑張ったな」 「明日もまた、丁寧に土に立とう」...
