【土作り】あえるだけでご馳走パスタに

美味しいトマトソースは「土」から始まります

今日は、カフェの看板メニューの一つになる予定の「自家製トマトソース」について。その第一歩である、ハウスの土作りの様子をお届けします。

「美味しい」の正体は、土の中にあり

「あえるだけで、まるでレストランのようなご馳走パスタになるソースを作りたい」

そんな想いを叶えるために一番大切なのは、実はレシピよりも「素材」、そしてその素材を育む「土」だと考えています。

去年の秋から準備を始め、堆肥（たいひ）をじっくり馴染ませてきた土。そこにさらに、ミネラルと栄養の素をたっぷりと混ぜ込みました。耕運機を走らせるたびに、土が空気を抱き込んで「ふかふか」になっていく様子は、見ていて本当に気持ちが良いものです。

動画はこちらから。

今年挑戦する2つのイタリアントマト

今回このふかふかの土に植えるのは、2種類の個性派イタリアントマトです。

• ロッソナポリタン：甘みが強く、加熱すると旨みが爆発するソースにぴったりの品種。

• エスプロッソ：濃厚なコクがあり、ソースに深い味わいを与えてくれます。

今はまだポットの中で小さな苗ですが、この土からたっぷり栄養を吸って、力強く育ってくれるのが今から待ち遠しくてたまりません。

世界観を味わう時間をお届けしたい

私たちが目指しているのは、単にお腹を満たすための食べ物ではありません。 「どんな土で、どんな人が、どんな想いで育てたのか」 その物語（ストーリー）も含めて、ゆっくりと味わっていただく。そんな「世界観」を大切にしていきたいと思っています。

秋、ログカフェ「りすとかまどとハニーベリーと」の薪ストーブの火を眺めながら、このトマトソースのパスタを皆さんに召し上がっていただける日を想像して、今日も一歩ずつ、丁寧に土と向き合います。

成長の様子は、またブログやSNSで報告しますね。

 今日もお読みいただき、ありがとうございました。