冬の手仕事

冬の手仕事。ハスカップのジャムとシロップ、できました。

北海道厚真町の冬らしい静けさが少しずつ深まる中、妻と二人で“季節の手仕事”を楽しみました。

取りかかったのは、畑嶋農園のハスカップジャムとハスカップシロップづくり。冷凍保存していたハスカップをゆっくり丁寧に炊き上げる、毎年の大切な冬支度です。

キッチンいっぱいに広がる甘酸っぱい香り。

鍋の底でハスカップが焦げないように、木べらでやさしく、そっと混ぜます。

果実が潰れないように気を配りながら、二人でコトコトと火を見守る時間は、まるで小さな物語のようでした。

浮いてきたアクを取り、糖度やpHを確認しながら進めていきます。

この“少しの手間を惜しまない”ところが、手作りならではの味わいを決める大事なポイント。

果実と液体を分けたあとは、液体がシロップに、果実部分がジャムになります。

ジャムの方は砂糖とレモン果汁を加えて、さらに弱火でじっくり。

果実感をしっかり残したいので、こちらも混ぜすぎないように慎重に…。

気づけば、ここまでで約2時間半。冬の台所仕事は、時間はかかるけれど、その分だけ深い喜びがあります。

できあがったジャムとシロップは、パウチに詰めて85度で30分の熱処理。

これで常温保存ができ、贈り物にも安心して使っていただけます。

今回仕上がったのは、

シロップ50個、ジャム41個。

ありがたいことに、北海道から全国へ、次々と旅立っています。

クリックポストで順番に発送中で、ビネガーと合わせてご注文いただいた方には、梱包準備が整い次第お届けいたしますので、どうぞもう少しだけお待ちください。

冬のハスカップコレクション。

ジャム、シロップ、ビネガー…季節の味わいが少しずつ整ってきました。

今年もたくさんの方に手に取っていただき、本当にうれしく思っています。

数量に限りがありますので、気になる方はお早めにどうぞ。

オンラインショップにてお待ちしております。

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